Medan, HarianBatakpos.com – Siapa sangka ada beragam manfaat daun singkong bagi kesehatan. Manfaat tersebut berasal dari kandungan beragam nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh. Namun, mengolah daun singkong tidak bisa sembarangan, sebab ada kandungan zat beracun yang perlu dihilangkan sebelum dikonsumsi.
Kandungan Nutrisi Daun Singkong
Daun singkong adalah salah satu tanaman bergizi tinggi yang banyak tumbuh di wilayah Asia, termasuk Indonesia. Namun, daun ini tidak bisa dikonsumsi mentah karena mengandung zat beracun berupa sianida.
Berikut ini beberapa kandungan nutrisi dalam daun singkong:
- Protein
- Karbohidrat
- Vitamin (vitamin B1, B2, dan C)
- Kalium
- Magnesium
- Kalsium
- Zat besi
Selain itu, daun singkong kaya akan antioksidan, seperti flavonoid, polifenol, dan beta karoten. Kandungan ini juga bisa ditemukan pada makanan lain, seperti daun pepaya Jepang. Berkat nutrisi tersebut, daun singkong baik dikonsumsi oleh anak-anak, orang dewasa, ibu hamil, dan ibu menyusui.
Manfaat Daun Singkong bagi Kesehatan
Berikut ini beberapa manfaat daun singkong yang bisa Anda dapatkan:
1. Menurunkan Berat Badan
Kandungan protein dan karbohidrat dalam daun singkong lebih tinggi dibandingkan dengan brokoli dan kembang kol. Asupan protein yang tinggi ini bisa membantu Anda merasa kenyang lebih lama dan mengontrol nafsu makan.
Dengan begitu, daun singkong baik dikonsumsi untuk menurunkan berat badan dan mengurangi risiko obesitas.
2. Memperkuat Imunitas Tubuh
Manfaat daun singkong yang juga penting adalah memperkuat sistem imun tubuh. Kandungan vitamin C dalam daun singkong dapat melindungi tubuh dari infeksi kuman penyebab penyakit serta menangkal radikal bebas. Dengan sistem imun yang kuat, tubuh menjadi lebih sehat dan tidak mudah jatuh sakit.
3. Meningkatkan Kepadatan Tulang
Daun singkong mengandung mineral penting, terutama kalsium. Mencukupi kebutuhan kalsium setiap hari sangat baik untuk menjaga kepadatan tulang, memperkuat tulang, sekaligus mencegah osteoporosis.
Karena itu, konsumsi daun singkong dapat menjadi pilihan tambahan asupan kalsium yang baik bagi tubuh.
Cara Mengolah Daun Singkong yang Benar
Seperti disebutkan sebelumnya, daun singkong mentah mengandung zat beracun berupa sianida. Jika dikonsumsi langsung dalam jumlah banyak, bisa menyebabkan keracunan sianida dengan gejala seperti pusing, kantuk, mual, muntah, lemas, sesak napas, bahkan henti jantung.
Untuk menghilangkan racun dan tetap mendapatkan manfaat daun singkong secara maksimal, berikut cara pengolahan yang benar:
- Pilih daun singkong yang masih muda.
- Panaskan air dalam panci dan tambahkan garam secukupnya.
- Masukkan daun singkong ke dalam air dan rebus selama 60 menit untuk menghilangkan racunnya.
- Peras daun untuk menghilangkan cairan hijau, lalu diamkan hingga dingin.
- Setelah itu, daun singkong siap dimasak sesuai selera, misalnya dibuat tumisan dengan tambahan tahu atau tempe.
Protein dalam tahu dan tempe juga memiliki kemampuan menangkal efek bahaya dari sianida dalam daun singkong.
Dengan pengolahan yang benar, daun singkong bisa menjadi sumber nutrisi yang baik dan aman dikonsumsi untuk menunjang kesehatan tubuh.
Komentar