Medan, harianbatakpos.com – Kuliner Batak kembali mencuri perhatian pencinta makanan tradisional Indonesia. Salah satu hidangan khas yang kini banyak diburu adalah Dekke Na Niura, makanan tradisional khas Batak Toba yang kerap dijuluki sebagai “sashimi ala Batak” karena disajikan tanpa dimasak.
Di awal kemunculannya, makanan khas Batak ini hanya disajikan dalam upacara adat atau untuk para raja. Dalam bahasa Batak, “dekke” berarti ikan, sementara “na niura” bermakna “yang tidak dimasak”. Hidangan unik ini disajikan tanpa proses pemasakan api, melainkan dimatangkan secara alami dengan baluran bumbu khas yang kuat dan rempah-rempah tradisional.
Bahan utama Dekke Na Niura adalah ikan mas segar, yang memiliki tekstur lembut dan mampu menyerap bumbu dengan sempurna. Setelah dibersihkan, ikan direndam dalam air jeruk nipis atau asam jungga guna menghilangkan bau amis dan memberi kekenyalan.
Rahasia utama dari kuliner Batak ini adalah bumbunya. Andaliman, rempah eksotis dari Sumatera Utara, menjadi penentu cita rasa khas dengan sensasi pedas dan getir di lidah. Bumbu lainnya seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan serai turut dihaluskan dan dioleskan ke seluruh tubuh ikan. Proses ini membuat ikan matang secara alami tanpa api, menjadikan makanan tradisional ini begitu istimewa.
Dekke Na Niura menawarkan rasa asam, pedas, dan gurih yang berpadu harmonis. Ikan yang masih mentah namun telah dimarinasi dengan bumbu rempah ini memberikan pengalaman rasa yang otentik. Tidak heran, kuliner Batak ini menjadi incaran para penikmat makanan khas nusantara di berbagai kota.
Resep Dekke Na Niura
Bahan-bahan:
-
1 ekor ikan mas segar (± 500 gram)
-
2 buah jeruk nipis atau asam jungga
-
10 butir kemiri, sangrai
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
1 ruas jahe
-
1 ruas kunyit
-
2 batang serai, memarkan
-
1 sdt andaliman
-
1 sdt garam
-
1 sdm gula merah (opsional)
-
2 sdm air panas
Cara Membuat:
-
Bersihkan ikan mas dan potong sesuai selera.
-
Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis atau asam jungga, diamkan 15 menit.
-
Haluskan bumbu: kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, andaliman.
-
Tambahkan serai, garam, dan gula merah yang telah dilarutkan.
-
Oleskan bumbu ke seluruh ikan hingga merata.
-
Diamkan minimal 2 jam agar ikan matang dengan bumbu.
-
Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan khas Batak.
Kini, Dekke Na Niura bisa ditemukan di banyak rumah makan khas Batak di Sumatera Utara hingga kota besar lainnya. Namun, pelestarian makanan tradisional seperti ini tetap membutuhkan perhatian, terutama dalam menjaga keaslian bahan seperti andaliman yang mulai langka. Dukungan terhadap kuliner Batak berarti juga melestarikan warisan budaya lokal.
Kuliner Batak seperti Dekke Na Niura tidak hanya menggoyang lidah, tetapi juga mengajak kita menelusuri jejak budaya yang sarat makna. Bagi yang belum mencobanya, resep khas Batak ini layak menjadi hidangan favorit Anda berikutnya.
Ikuti saluran harianbatakpos.com di WhatsApp:https://whatsapp.com/channel/0029VbAbrS01dAwCFrhIIz05
Komentar