Tanjungpinang, harianbatakpos.com – Camilan tradisional khas Melayu bernama Tepung Gomak kembali mencuri perhatian para pecinta kuliner. Sajian berbahan dasar tepung ketan dan kacang hijau sangrai ini dikenal memiliki rasa khas dan tekstur kenyal yang menggoda, mirip seperti jajanan mochi Jepang.
Tepung Gomak khas Melayu merupakan salah satu kuliner tradisional yang berasal dari Kepulauan Riau, khususnya di wilayah Bintan dan Tanjungpinang. Cita rasanya yang legit dengan isian unti kelapa manis menjadikan kue ini favorit masyarakat lintas generasi.
Proses pembuatan Tepung Gomak terbilang unik. Alih-alih menggunakan tepung kanji, kue ini dibuat dari tepung ketan putih, lalu dibentuk bulat dan diisi dengan unti kelapa yang dimasak bersama gula aren dan daun pandan. Setelah direbus hingga matang, kue ini dilumuri dengan bubuk kacang hijau sangrai yang telah dihaluskan. Proses akhir inilah yang disebut ‘digomak’, dalam bahasa Melayu berarti ‘dilumuri’.
Ketika disantap, kue ini menawarkan perpaduan rasa gurih, manis, dan legit dari unti kelapa, serta kenyal lembut dari kulit ketannya. Cocok disajikan sebagai teman minum teh sore atau kudapan saat kumpul keluarga.
Berikut ini resep lengkap Tepung Gomak kacang hijau khas Melayu yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan Utama:
-
150 gram tepung kacang hijau sangrai (untuk pelapis)
Bahan Unti Kelapa (Isi):
-
250 gram kelapa parut
-
50 gram gula pasir
-
125 gram gula aren, disisir halus
-
150 ml santan kental
-
2 lembar daun pandan
Bahan Kulit Ketan:
-
200 gram tepung ketan
-
¼ sdt garam halus
-
15 gram mentega atau margarin
-
130–150 ml air panas
Cara Membuat:
-
Sangrai kacang hijau dengan api kecil hingga kecoklatan, dinginkan, lalu haluskan dengan blender dan saring.
-
Masak semua bahan unti kelapa hingga agak kering. Dinginkan.
-
Campur tepung ketan, garam, dan margarin. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
-
Ambil adonan secukupnya, pipihkan dan isi dengan unti kelapa. Bentuk bulat dan pipihkan sedikit.
-
Rebus adonan hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
-
Gulingkan kue dalam tepung kacang hijau sangrai hingga rata.
-
Sajikan dalam keadaan hangat atau suhu ruang.
Kue Tepung Gomak ini tidak hanya sekadar camilan, tapi juga menjadi bagian dari warisan kuliner Melayu yang patut dilestarikan. Teksturnya yang kenyal dan rasa manis gurihnya menjadikan kue ini cocok disantap kapan saja, apalagi saat bersantai bersama keluarga.
Ikuti saluran harianbatakpos.com di WhatsApp:https://whatsapp.com/channel/0029VbAbrS01dAwCFrhIIz05
Komentar