Tewas Usai Disiksa di Kamboja, Pemuda Asahan Diduga Jadi Korban Sindikat Kerja Luar Negeri | Pengedar Sabu 40 Kg Divonis Mati di PN Medan, Tiga Kurir Narkoba Pilih Banding | Polda Sumut Ungkap 414 Kasus Narkoba Jelang Hari Bhayangkari-79 | Handphone Korban Pembunuhan di Sunggal Diduga Digelapkan Tutupi Tersangka Lain? | Polsek Patumbak Tembak Pelaku Pencurian Sepeda Motor |

Kuliner

Beranda » Berita » Kenali 11 Jenis Daging Sapi dan Fungsinya agar Tak Salah Masak

Kenali 11 Jenis Daging Sapi dan Fungsinya agar Tak Salah Masak

8 jam yang lalu •

Jakarta, harianbatakpos.com – Mengetahui jenis daging sapi sangat penting bagi para ibu rumah tangga, pelaku usaha kuliner, hingga pemilik warung makan yang ingin menyajikan masakan lezat dan sesuai jenis daging. Tak jarang saat belanja di pasar atau supermarket, pembeli ditanya, “Mau daging apa? Lamusir, has dalam, atau sandung lamur?”

Memahami bagian-bagian daging sapi sangat berpengaruh terhadap rasa dan tekstur masakan. Setiap jenis daging memiliki ciri khas dan teknik masak tertentu. Artikel ini membahas lengkap 11 bagian daging sapi dan cara pengolahannya agar tidak salah pilih saat memasak atau berjualan.

1. Daging Punuk (Blade)
Bagian ini berasal dari bagian atas ke paha depan sapi, memiliki serat kasar dan cocok dimasak dengan cara dikukus.

Baca Juga : Lezatnya Gabus Pucung, Warisan Kuliner Betawi yang Patut Dilestarikan

2. Daging Lamusir (Cube Roll)
Daging lunak dan berlemak ini berasal dari punggung, cocok untuk dipanggang atau dibakar. Biasanya dipotong dari rusuk ke-4 hingga ke-12.

3. Daging Has Dalam (Tenderloin)
Berada di sekitar tulang belakang, bahu, dan panggul. Daging ini sangat empuk dan cocok untuk steak, empal, atau sukiyaki.

4. Daging Has Luar (Sirloin)
Sering digunakan untuk dendeng dan steak, bagian ini lebih keras dan rendah lemak. Ideal bagi yang menjalani diet.

5. Daging Tanjung (Rump)
Berasal dari bagian punggung belakang, sangat cocok untuk dipanggang sebagai hidangan utama.

Baca Juga : Tepung Gomak Kacang Hijau, Camilan Tradisional Kenyal Asal Melayu yang Wajib Dicoba

6. Daging Paha Depan (Chuck)
Dipotong tebal berbentuk segi empat, daging ini cocok untuk olahan bakso karena teksturnya yang padat dan berotot.

7. Daging Sengkel (Schenkel)
Bagian atas kaki depan sapi. Umumnya digunakan untuk sup, soto, dan bakso urat karena banyak otot.

8. Daging Sandung Lamur (Brisket)
Bagian dada bawah hingga ketiak, dikenal juga sebagai daging anak sapi. Lemaknya membuatnya cocok untuk rendang.

9. Daging Samcan
Berasal dari otot perut, bentuknya panjang dan datar. Biasa dipakai untuk oseng atau tambahan sayur.

10. Daging Kelapa (Knuckle)
Berasal dari paha belakang atas, cocok untuk daging panggang dan olahan santan.

11. Daging Gandik
Bentuknya mirip paha depan, digunakan untuk abon, lemper, atau dendeng balado.

Memahami bagian dan fungsi masing-masing jenis daging sapi akan memudahkan Anda dalam memasak dan meningkatkan kualitas menu makanan, baik di rumah maupun dalam bisnis kuliner.

Ikuti saluran Harianbatakpos.com di WhatsApp:
https://whatsapp.com/channel/0029VbAbrS01dAwCFrhIIz05