Medan, HarianBatakpos.com – Buah dan sayur dikenal sebagai sumber nutrisi, vitamin, dan mineral penting bagi tubuh. Namun, beberapa buah dan sayur mengandung racun alami yang cukup berbahaya jika tidak diolah dengan benar. Buah dan sayur yang mengandung racun ini sering disebut sebagai “dirty dozen” dan memerlukan perhatian lebih saat dikonsumsi.
Dilansir dari Center Food Safety, racun alami ini sebenarnya merupakan mekanisme perlindungan tanaman dari jamur, serangga, gulma, atau organisme asing. Berikut daftar buah dan sayur yang mengandung racun alami serta cara aman mengonsumsinya.
1. Kacang Mentah
Kacang mentah seperti kacang merah, kacang putih, dan kacang hijau mengandung racun phytohaemagglutinin yang dapat menyebabkan mual, muntah, hingga diare. Kandungan racun ini akan berkurang jika kacang dimasak hingga matang.
2. Kentang
Kentang mengandung racun glycoalkaloids, terutama pada kentang yang bertunas, berwarna hijau, atau membusuk. Keracunan dapat menyebabkan sakit perut, rasa pahit di mulut, hingga muntah.
3. Singkong
Singkong mentah mengandung glikosida sianogenik yang dapat berubah menjadi hidrogen sianida dalam tubuh, menyebabkan keracunan serius hingga kematian jika tidak diolah dengan benar.
4. Rebung
Rebung juga mengandung glikosida sianogenik. Untuk mengonsumsinya dengan aman, rebung harus dipotong kecil-kecil dan dimasak hingga matang.
5. Buah Berbiji
Buah berbiji seperti apel, pir, ceri, dan aprikot mengandung racun hidrogen sianida di dalam bijinya. Pastikan biji buah dibuang sebelum dikonsumsi, terutama oleh anak-anak.
6. Belimbing
Belimbing memiliki racun neurotoxin yang berbahaya bagi penderita penyakit ginjal. Konsumsi belimbing oleh penderita ginjal dapat menyebabkan cegukan, epilepsi, hingga kematian.
7. Leci
Leci mentah dapat menyebabkan keracunan, terutama jika dikonsumsi saat perut kosong. Racun pada leci dapat menurunkan gula darah dan memengaruhi fungsi otak.
Tips Menghindari Keracunan Buah dan Sayur
- Pilih buah dan sayur dari tempat yang bersih dan tepercaya.
- Cuci buah dan sayur dengan air mengalir sebelum dikonsumsi.
- Hindari mengonsumsi buah dan sayur mentah yang diketahui mengandung racun.
- Pastikan biji buah seperti apel dan pir tidak tertelan.
- Masak kacang, singkong, dan rebung hingga matang sempurna sebelum disajikan.
Dengan memperhatikan cara pengolahan yang tepat, buah dan sayur tetap aman untuk dikonsumsi. Selalu berhati-hati dalam memilih dan mengolah makanan agar terhindar dari risiko keracunan.
Komentar