HarianBatakpos.com – Jenis kematangan steak jadi salah satu pilihan ketika memesan menu steak, selain pilihan bagian daging sapinya. Setiap penyuka steak biasanya punya selera masing-masing tentang tingkat kematangan steak. Kematangan yang berbeda dan bertingkat inilah yang menjadikan steak sebagai makanan yang unik karena tidak sama dengan kebanyakan jenis makanan lainnya.
Steak dikenal sebagai olahan daging sapi yang identik dengan kesan mewah dan mahal. Umumnya, steak disajikan di restoran atau hotel. Namun sekarang juga sudah banyak menu steak yang dijual dengan harga yang lebih terjangkau. Akhirnya steak jadi menu makanan yang bisa dinikmati semua kalangan.
Jenis Kematangan Steak
Steak umumnya terbuat dari jenis daging merah, seperti daging sapi dan daging domba yang dimasak dengan teknik memanggang. Dalam penyajian steak, biasanya dilengkapi dengan sayuran dan sumber karbohidrat seperti kentang. Cita rasa steak yang nikmat didapat dari bumbu dan saus yang juga menjadi pelengkapnya.
Ketika memesan menu steak, biasanya pelayan akan menanyakan jenis kematangan steak yang diinginkan. Tingkat kematangan steak dipengaruhi oleh waktu memanggang. Setiap jenis kematangan tersebut juga memiliki karakteristik tersendiri, seperti warna, tekstur daging, hingga kadar air. Agar tak salah memesan, kenali jenis tingkat kematangan steak.
1. Rare
Steak dengan tingkat kematangan rare memiliki tekstur daging yang lembut. Ciri khas lainnya terlihat dari warna merah di bagian tengah daging dan bagian sisinya berwarna kecoklatan hingga sedikit gosong di bagian luar.
Pada level rare, daging steak dipanggang di atas panggangan panas selama kurang lebih 5 menit, lalu dibalik. Sementara bagian sisi satunya dipanggang hanya selama 3 menit. Pemanggangan dilakukan hingga suhu bagian dalam daging mencapai 49 hingga 55 derajat Celcius.
2. Medium rare
Jenis kematangan steak medium rare memiliki ciri khas warna merah muda di bagian tengah dan sedikit merah cerah. Tekstur dagingnya lembut dan terdapat cairan merah yang keluar saat daging dipotong.
Bagian sisi-sisi steak berwarna kecoklatan dengan sisi atas dan bawah berwarna coklat tua. Tingkat kematangan ini diperoleh dengan lama memanggang sekitar 5 menit, dibalik, dan kemudian dilanjutkan selama 4 menit dengan suhu internal 55-57 derajat Celcius.
3. Medium
Steak dengan level kematangan medium terlihat berwarna merah muda terang pada bagian tengah. Bagian sisi berwarna kecoklatan dan sisi atas serta bawahnya berwarna cokelat pekat. Dagingnya bertekstur kencang saat disentuh.
Steak medium dipanggang selama 6 menit, dibalik, dan bagian sisi satunya dipanggang lagi selama 4 menit. Tingkat suhu bagian dalam daging lebih tinggi dibanding level sebelumnya, yaitu pada suhu 60-66 derajat Celcius.
4. Medium well
Pada tingkat kematangan medium well, daging steak memiliki ciri berwarna sedikit merah muda dan sisanya berwarna kecoklatan hingga coklat tua. Tekstur dagingnya kencang dan keras, namun tetap lembut di bagian dalamnya.
Level medium rare termasuk steak yang hampir matang sempurna karena dipanggang dalam waktu yang lebih lama, yakni 7 menit dan sisi lainnya selama 6 menit. Suhu yang dipakai saat memasak sekitar 68-74 derajat Celcius.
5. Well done
Jenis kematangan steak yang terakhir ini adalah kematangan yang paling sempurna. Cirinya berupa warna kecoklatan pada seluruh bagian dalam daging. Tekstur dagingnya cenderung padat dengan sedikit kadar air yang tidak lagi berwarna kemerahan.
Steak yang well done agak sedikit kaku dan kering dengan rasa juicy yang paling rendah. Steak ini dipanggang di suhu 77 derajat Celcius atau lebih tinggi selama 10 hingga 12 menit di setiap sisinya.
Itulah lima tingkat kematangan steak yang masih sering menyebabkan kebingungan pada banyak orang ketika memesan steak. Setiap tingkat kematangan daging selalu menawarkan sensasi rasa dan pengalaman menikmati steak yang berbeda.
Apapun yang menjadi favorit, pastikan Anda menikmati steak terbaik dengan kualitas premium dan dijamin halal hanya di Steak Hotel by Holycow. Tidak perlu khawatir akan menguras kantong, karena Holycow yang asli justru menawarkan berbagai pilihan menu steak dengan harga yang bersahabat. Pilihan rekomendasi menu dari founder Holycow Wynda Mardio juga siap memanjakan lidah.
Komentar