Daftar Keju Termahal di Dunia, Harganya Tembus Ratusan Juta!

Medan, HarianBatakpos.com - Keju merupakan salah satu produk olahan susu yang telah menjadi bagian dari budaya kuliner di berbagai belahan dunia. Namun, tahukah Anda bahwa ada beberapa jenis keju termahal di dunia yang harganya bisa mencapai ratusan juta rupiah? Keju-keju ini memiliki keunikan dalam bahan baku, proses produksi, hingga tingkat eksklusivitas yang membuatnya dihargai sangat tinggi.

Sebagai produk olahan susu tertua, keju telah dikonsumsi sejak ribuan tahun lalu. Proses pembuatan keju pertama kali ditemukan secara tidak sengaja oleh masyarakat kuno yang menyimpan susu dalam kantong dari perut hewan. Enzim alami yang terdapat dalam kantong tersebut memicu koagulasi, mengubah susu menjadi keju. Seiring waktu, teknik pembuatan keju berkembang hingga kini tercatat ada lebih dari 1.800 jenis keju di seluruh dunia.

Keju tidak hanya dikenal karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena kandungan gizinya yang kaya akan protein, vitamin D, kalsium, dan lemak sehat. Beberapa jenis keju bahkan memiliki harga fantastis karena proses pembuatannya yang langka dan bahan baku yang sulit diperoleh. Berikut adalah daftar keju termahal di dunia yang harganya bisa mencapai puluhan juta rupiah per kilogramnya.

1. Pule Cheese – Keju dari Susu Keledai Balkan

Pule Cheese atau keju Pule dari Serbia dikenal sebagai keju termahal di dunia dengan harga mencapai $1.300 per kilogram atau sekitar Rp20 juta. Keunikan keju ini terletak pada bahan bakunya, yaitu susu keledai Balkan yang sangat langka. Untuk menghasilkan 1 kilogram keju, dibutuhkan sekitar 25 liter susu, sedangkan satu ekor keledai hanya menghasilkan sekitar 1,5–2 liter susu per hari.

Karena keledai Balkan hanya ditemukan di Serbia, produksi keju ini sangat terbatas. Proses pembuatannya juga cukup sulit karena susu keledai harus segera diolah setelah diperah agar tidak rusak. Rasa keju ini mirip dengan Manchego, dengan sentuhan kacang dan tanah yang creamy serta sedikit asam.

2. Moose Cheese – Keju dari Susu Rusa Moose

Di Swedia, terdapat peternakan kecil bernama Elk House yang memproduksi Moose Cheese, keju langka yang berasal dari susu rusa moose. Keju ini dihargai sekitar $500 per pon atau Rp7,5 juta. Produksi keju ini sangat terbatas karena hanya ada tiga ekor rusa moose yang susunya diperah dalam setahun.

Selain langka, proses pemerahan susu rusa moose juga tidak mudah karena hewan ini sangat sensitif. Keju Moose Cheese memiliki tekstur lunak dengan kadar lemak mencapai 12%, memberikan rasa creamy yang kaya akan protein.

3. Cabrales – Keju Biru dari Gua Spanyol

Keju Cabrales berasal dari pegunungan Picos de Europa, Spanyol, dan dikenal sebagai salah satu keju biru termahal di dunia. Keju ini dibuat dari campuran susu sapi, kambing, dan domba yang kemudian difermentasi di gua alami dengan kelembapan tinggi.

Pada tahun 2023, keju Cabrales mencetak rekor sebagai keju termahal dalam Guinness Book of World Records setelah terjual dalam pelelangan dengan harga $32.374 atau sekitar Rp524 juta untuk berat 2,2 kilogram. Keju ini memiliki rasa yang tajam dan kompleks, menjadikannya favorit bagi pecinta keju biru.

4. White Stilton Gold – Keju dengan Taburan Emas Asli

White Stilton Gold dari Inggris adalah keju mewah yang dihiasi dengan daun emas asli dan schnapps kayu manis emas yang bisa dimakan. Harga keju ini mencapai $400-450 per kilogram atau sekitar Rp6-6,7 juta.

Keunikan keju ini tidak hanya terletak pada dekorasi emasnya, tetapi juga dalam proses produksinya. Di Britania Raya, hanya enam produsen yang memiliki lisensi untuk memproduksi keju ini, yang berlokasi di Derbyshire, Leicestershire, dan Nottinghamshire. Rasanya manis, gurih, dan tajam, sering disajikan di restoran bintang lima bersama buah-buahan dan wine.

5. Caciocavallo Podolico – Keju Italia dari Sapi Liar

Caciocavallo Podolico adalah keju Italia yang berasal dari susu sapi Podolica. Sapi ini hanya makan rumput liar di pegunungan, memberikan cita rasa unik pada keju.

Keju ini memiliki harga sekitar $150 per kilogram atau Rp2 juta, dengan proses pematangan yang memakan waktu hingga dua tahun. Teksturnya padat dengan rasa yang kaya dan sedikit pedas. Keju ini sering digunakan dalam hidangan pasta atau disajikan sebagai hidangan utama di restoran mewah.

Mengapa Keju-Keju Ini Bisa Sangat Mahal?

Ada beberapa faktor yang membuat harga keju-keju ini sangat tinggi, antara lain:

1. Bahan Baku Langka – Seperti susu keledai Balkan dan susu rusa moose yang sulit diperoleh.
2. Proses Produksi Rumit – Beberapa keju membutuhkan pematangan bertahun-tahun untuk mencapai rasa yang sempurna.
3. Eksklusivitas – Produksi yang terbatas membuatnya sulit didapat. Misalnya, Moose Cheese hanya diproduksi sekitar 300 kilogram per tahun.
4. Kualitas Tinggi – Keju-keju ini memiliki tekstur dan rasa unik yang tidak ditemukan pada keju biasa, menjadikannya produk eksklusif di dunia kuliner.

Keju tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga menjadi bagian dari seni kuliner yang memiliki nilai ekonomi tinggi. Keju termahal di dunia ini membuktikan bahwa keunikan bahan dan proses pembuatan dapat menghasilkan produk yang bernilai fantastis.