Nasi Jagung, Alternatif Sehat Pengganti Nasi Putih yang Kaya Manfaat

Medan, HarianBatakpos.com - Nasi jagung adalah makanan yang terbuat dari jagung pipil kering yang ditumbuk kasar atau dihaluskan lalu dimasak seperti nasi. Sebagai sumber karbohidrat kompleks, nasi jagung dinilai lebih sehat dan cocok untuk penderita diabetes.

Nasi jagung sering dijadikan makanan pokok di daerah Jawa Timur, Madura, Gorontalo, dan Bali. Selain dikenal dengan nama nasi jagung, beberapa daerah menyebutnya nasi empok atau balabinde. Teksturnya lebih kasar dibandingkan nasi putih, dengan rasa manis dan gurih yang khas. Biasanya, nasi jagung disajikan dengan lauk seperti ikan asin, urap, sayur lodeh, tahu, tempe, dan sambal terasi.

Kandungan Gizi Nasi Jagung

Nasi jagung kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Dalam 100 gram nasi jagung mengandung sekitar 360 kalori dengan kandungan gizi sebagai berikut:

• 8 gram protein
• 5,5 gram serat
• 0,5 gram lemak
• 55 mg fosfor
• 45 mg kalium
• 1 mg zat besi
• 10 mcg selenium

Selain itu, nasi jagung juga mengandung vitamin B kompleks, folat, zinc, kolin, dan antioksidan. Indeks glikemiknya yang lebih rendah dibandingkan nasi putih membuatnya ideal untuk penderita diabetes atau orang yang sedang diet.

Manfaat Nasi Jagung untuk Kesehatan

1. Sumber Energi Sehat
   Kandungan karbohidrat kompleks dalam nasi jagung membuat energi bertahan lebih lama dan membantu tubuh merasa kenyang lebih lama.

2. Mengontrol Gula Darah
   Nasi jagung memiliki indeks glikemik rendah, sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang drastis. Kandungan seratnya juga membantu memperlambat penyerapan karbohidrat, membuat kadar gula darah tetap stabil.

3. Melancarkan Pencernaan
   Serat dalam nasi jagung membantu memperbaiki sistem pencernaan dan mencegah sembelit. Selain itu, nasi jagung juga memiliki efek prebiotik yang mendukung pertumbuhan bakteri baik di usus.

4. Menjaga Kesehatan Mata
   Nasi jagung mengandung lutein dan zeaxanthin, dua jenis antioksidan yang melindungi mata dari radikal bebas dan mengurangi risiko penyakit mata akibat penuaan, seperti degenerasi makula.

5. Membantu Menjaga Berat Badan
   Kandungan seratnya membantu mengontrol nafsu makan dengan memberikan rasa kenyang lebih lama, sehingga cocok untuk program diet sehat.

6. Memelihara Kesehatan Tulang
   Fosfor dalam nasi jagung berperan dalam menjaga kepadatan tulang dan gigi. Sementara kandungan kalium membantu meningkatkan penyerapan kalsium dalam tubuh.

7. Menjaga Kesehatan Jantung
   Serat dalam nasi jagung dapat menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL), sedangkan kandungan kaliumnya membantu menjaga tekanan darah tetap stabil, sehingga menurunkan risiko penyakit jantung dan stroke.

Cara Membuat Nasi Jagung di Rumah

Jika tertarik untuk mencoba nasi jagung sebagai alternatif makanan sehat, berikut cara membuatnya:

Bahan:

• 500 gram jagung pipil kering
• 700 ml air
• Garam secukupnya (opsional)

Cara memasak:

1. Cuci bersih jagung pipil kering, lalu rendam dalam air selama minimal 2 jam atau semalaman agar lebih lunak.
2. Tiriskan jagung, lalu kukus selama 30–40 menit hingga setengah matang.
3. Pindahkan jagung ke dalam panci atau rice cooker, tambahkan air secukupnya, lalu masak hingga matang sempurna. Untuk tekstur lebih pulen, tambahkan sedikit beras putih.
4. Aduk merata dan sajikan hangat dengan lauk favorit Anda.

Nasi jagung bisa menjadi pilihan sehat untuk menggantikan nasi putih, terutama bagi penderita diabetes atau yang ingin menjaga pola makan sehat. Dengan berbagai manfaatnya, tak heran jika nasi jagung semakin populer di kalangan masyarakat yang peduli kesehatan.