Medan, HarianBatakpos.com – Soto Medan dikenal sebagai salah satu kuliner legendaris Sumatera Utara yang memiliki cita rasa khas dan memanjakan lidah. Dengan kuah santan yang kental, gurih, dan kaya rempah, soto Medan menghadirkan sensasi rasa berbeda yang sulit dilupakan. Soto Medan biasanya disajikan dengan suwiran ayam, potongan daging sapi, atau bahkan tambahan udang untuk variasi rasa yang lebih kaya.
Tak banyak yang tahu sejarah soto Medan ini. Namun, konon katanya sajian ini sudah dikenal sejak zaman Hindia Belanda. Menurut buku Jamak ala Benu Buloe karya Benu Buloe, soto Medan merupakan hidangan khas masyarakat Batak yang tinggal di Medan. Kuahnya berwarna kuning pekat dengan aroma harum, berkat penggunaan santan segar dan rempah-rempah seperti daun jeruk limau, bunga lawang, lengkuas, serai, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, lada hitam, jahe, dan kunyit.
Menariknya, di masa penjajahan Belanda, ibu-ibu lokal memodifikasi resep soto Medan agar sesuai dengan lidah pedagang Belanda. Mereka menambahkan bahan-bahan seperti kentang, wortel, kacang polong, dan daging sapi Eropa. Tak heran, rasa soto Medan berbeda dari soto daerah lain, terutama karena bumbu seperti jintan putih dan cengkeh yang memberi aroma tajam.
Selain itu, soto Medan biasanya disantap panas bersama nasi putih atau ketupat, dilengkapi perkedel kentang, telur rebus, emping, sambal rawit, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis. Semua ini membuat hidangan ini makin lengkap dan pas untuk menghangatkan tubuh, apalagi saat cuaca dingin.
Kalau kamu ingin membuat sendiri di rumah, berikut resep praktis soto Medan yang bisa kamu coba:
➡ Bahan: ½ ekor ayam negeri, 3 sdm minyak sayur, 2 lembar daun jeruk, 1 lembar daun salam, 1 batang serai, 1 cm lengkuas, 1 sdt gula pasir, 500 ml kaldu ayam, 500 ml santan segar, 50 g suun kering.
➡ Bumbu halus: 5 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 cm kunyit, 1 cm jahe, ½ sdt merica, ½ sdt jintan, 2 sdt garam.
➡ Pelengkap: telur rebus, perkedel kentang, bawang merah goreng, daun bawang iris, emping, sambal rawit, jeruk nipis.
Cara Membuat Soto Medan:
Didihkan air dalam panci, rebus ayam hingga lunak. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk, salam, serai, dan lengkuas. Masukkan bumbu ke dalam rebusan ayam, tambahkan gula, rebus sampai ayam lunak. Goreng ayam sebentar hingga agak kering, suwir-suwir dagingnya. Rebus kaldu berbumbu, masukkan santan, didihkan kembali. Susun suun, suwiran ayam, telur, dan perkedel di mangkuk, siram dengan kaldu panas. Sajikan dengan pelengkap.
Kini, kamu tak perlu jauh-jauh ke Sumatera Utara untuk menikmati soto Medan, cukup ikuti resep di atas dan sajikan untuk keluarga tercinta. Rasakan kelezatan kuah gurih yang kaya rempah, khas dari kuliner soto Medan.
Ikuti saluran Harianbatakpos.com di WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VbAbrS01dAwCFrhIIz05
Komentar